خرید بک لینک
لوح تقدیر | تقدیرنامه
فروشگاه اینترنتی
درگاه بیت کوین
برج خنک کننده
دانلود آهنگ های قدیمی
جعبه جیر لوح
بازی های آنلاین
دانلود اهنگ
گاوصندوق
درب خزانه
رزرو آنلاین هتل خارجی
خرید سکه ساکر استارز
دانلود رمان جدید
رزرو آنلاین هتل خارجی
متن اهنگ جدید
کلینیک دندانپزشکی
ترازو محک
کاهش پینگ
بتن سخت
لوله استیل
شبکه حرفه ای کسب و کار

شبکه حرفه ای کسب و کار

ویکیوز بهترین شبکه حرفه ای کسب و کار

خواص غذایی نهفته در خرما


چه مواد مغذی در خرما وجود دارد؟ بیش تر از آنچه تصورش را کنید! 

خرما، این میوه ی شیرین و لذیذ، از زادگاه گرمسیری خود به تمام نقاط دنیا سفر می کند تا برای همه ی مردم سلامتی، تندرستی و اندامی سالم بسازد. 

از نظر گیاه شناسی، خرما متعلق به درخت هایی به نام نخل است. از نظر افسانه ها، درخت نخل یعنی همان خانه ی خرما، در مصر، محدوده ی بین النهرین و رودهای دجله و فرات، جایگاه ویژه ای دارد. اما امروزه خرما، این میوه ی گرمسیری از مناطق گرمسیری به تمام نقاط دنیا صادر می شود. 

میوه ی خرما قبل از آن که آماده ی چیدن باشد شبیه به خانواده ی آلو می باشد. خرما میوه ای با طبع گرم و خشک است. اگر از سرد مزاج بودن رنج می برید و یا از آن دسته از افرادی هستید که خیلی زود عصبانی شده و از کوره در می روید، باید بدانید که مصرف روزانه 50 گرم خرما برای شما بسیار موثر و مفید خواهد بود. خرما برای نرم کردن سینه نیز بسیار کارامد است. می توانید 50 گرم خرما را در 1000 گرم آب بجوشانید، سپس آن را صاف کرده و روزی 2 الی 3 استکان از آن را بنوشید. 

این شربتی که از خرما تهیه کرده اید، برای تقویت کلیه ها نیز بسیار مناسب و مفید است. از خرما به این صورت نیز می توان برای افرادی که از کمر درد یا درد مفاصل رنج میبرن نیز استفاده کرد. 


این مقاله را بخوانید: 7 مورد از خواص التیام بخش عسل



اگر دچار سنگ مثانه شده اید، خرما را به همراه شنبلیله مصرف نمایید. از خرما می توانید، برای تقویت نیروی جسمانی نیز، استفاده نمایید. به این صورت که خرما در شیر تازه خیسانده، به آن دارچین اضافه نمایید. از این خرما های خیس شده در شیر و دارچین می توانید هر روز صبح مصرف نمایید، سپس مقداری شیر بعد از آن میل کنید. توجه کنید اگر از گرم مزاجان هستید این مورد برای شما زیاد مناسب نمی باشد. 

شاید جالب باشد بدانید حتی دم کرده ی هسته ی خرما می تواند به شما در درمان یبوست کمک کند. در هنگام مصرف دم کرده ی هسته ی خرما توجه داشته باشید که باید از غذا های ساده و ملین استفاده نمایید تا روند بهبود یافتن یبوست شما با سرعت بیشتری انجام پذیرد. برای مورد سنگ مثانه نیز، این دم کرده ی هسته ی خرما می تواند بسیار کارآمد باشد. 

تعادل اعصاب و روان و حفظ آرامش به کمک خرما از دیگر فوایدی است که این میوه برای شما به ارمغان می آورد. خرما به دلیل غنی و سرشار بودن از ویتامین B می تواند برای جلوگیری از ریزش مو بسیار موثر باشد. همچنین در حفظ شادابی، طراوت و همچنین زیبایی پوست به شما کمک می کند. 

فسفر موجود در خرما می تواند در حفظ اعصاب شما بسیار موثر باشد و سلول های عصبی شما را سر زنده نگه دارد. 

اگر کمبود آهن دارید حتما خرما مصرف کنید. زنان باردار و دخترانی که به تازگی به سن بلوغ رسیده اند برای جبران کمبود و فقر آهن خود می توانند به راحتی از خرما استفاده کرده و به سلامت بدن خود کمک کنند. 

امیدواریم با مطالعه ی این مقاله، خرما را با توجه بیشتری در رژیم غذایی خود قرار دهید و از آن بهره ببرید. 

سلامت و تندرست باشید. 


بانک مقالات ویکیوز



like
امتياز : 0 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6 | برچسب ها : خرما,تولید کننده خرما,توزیع کننده خرما,

+ نوشته شده در سه شنبه 25 مهر 1396ساعت 10:41 توسط ایمان |

7 مورد از خواص التیام بخش عسل


قرن های زیادی است که عسل به عنوان مهم ترین راه برای درمان درد ها و زخم ها مورد استفاده قرار می گیرد و در دل خود هزاران رمز و راز و خواص درمانی را پنهان کرده است.
در مقبره های مصر باستان، مایع طلایی شیرین استخراج شده از کندو های عسل، به عنوان ماده ای سرشار از خواص ضد باکتری و ضد قارچ یکی از اصلی ترین مواد غذایی و درمانی آشپزخانه ها را تشکیل می داد.
امروزه نیز عسل علاوه بر آنکه به صورت طبیعی مورد استفاده قرار می گیرد، در تهیه ی بسیاری از مواد به عنوان یک شیرین کننده طبیعی و سالم دخیل است. به گزارش انجمن ملی عسل، یک قاشق غذاخوری از عسل خام حاوی 64 کالری می باشد، هیچ گونه چربی در بر ندارد و خالی از هر نوع کلسترول و سدیم می باشد. حدود 80% ترکیبات آن از کربوهیدرات ها تشکیل شده است، 18% آن آب و 2% باقی مانده، ویتامین ها، مواد معدنی و آمینو اسید ها هستند.
به طور معمول، عسل ماده ای شیرین است اما می تواند در مقابل نوزادان بسیار بی رحمانه رفتار کند. در آلودگی های موجود در هوا که ممکن است بر روی عسل نیز تاثیر گذاشته باشد، هاگ های حامل باکتری کلستریدیوم بوتولینوم یافت می شود. در صورتی که نوزادان و شیرخواران از عسل استفاده کنند، ممکن است به بیماری بوتولیسم اطفال منجر شوند، این امر سبب بروز ضعف عضلانی و مشکلات تنفسی در آن ها می شود.
به توصیه ی کلینیک مایو، مادران باید تا دوازده ماهگی نوزادان خود صبر کنند و سپس به از عسل در رژیم غذایی آن ها استفاده کنند. مصرف عسل برای افراد مسن و کودکان، به دلیل وجود سیستم گوارشی بالغ در آن ها، بلامانع است چرا که سیستم گوارشی آن ها قابلیت کنترل و مقابله ی این نوع هاگ ها و باکتری ها را دارا است.
بیایید با هم نگاهی به 7 مورد از خواص درمانی عسل، این طلای مایع، انداخته و با آگاهی بیشتری از آن در زندگی روزمره ی خود استفاده کنیم:

.1 کاهش آلرژی

به دلیل اثرات ضد التهابی عسل بر حنجره، گلو، سینوس ها و ریه، عسل می تواند سرفه های مزمن و یا آلرژی های فصلی را التیام بخشیده و درمان کند. اگرچه هیچ مطالعه ی بالینی مبنی بر اثر بخشی عسل در این زمینه وجود ندارد، دکتر متیو برنک (Brennecke Dr.Matthew)، عضو هیئت مدیره ی درمان های طبیعی در مرکز سلامتی کوه راکی واقع در فورت کالینز؛ کلرادو، در قالب یک ایمیل خطاب به پزشکی روزانه، چنین نوشت: "طبق یک نظریه ی رایج، عسل مانند یک واکسن طبیعی عمل می کند." عسل حاوی گرده های ریزی است که اگر از کودکی به بدن انسان برسد، آن را در برابر باکتری ها و گرده های بزرگتری که در آینده با آن ها سر و کار خواهد داشت، ایمن تر خواهد کرد."زمانی که استفاده از این واکسن (منظور مصرف عسل می باشد)، به صورت مکرر اتفاق می افتد، بدن به حضور این نوع باکتری ها عادت کرده و در دوران بالغ شدن و بزرگسالی کمتر دچار آلرژی می شود."

2. نوشیدنی انرژی زای طبیعی

عسل منبع طبیعی انرژی است، به طوری که یک قاشق غذاخوری از آن حاوی 17 گرم کربوهیدرات است. این قند فراوری نشده ی طبیعی (فروکتوز و گلوکز)، به طور مستقیم وارد جریان خون شده و سبب افزایش سریع انرژی می شود. افزایش قند خون، به عنوان یک منبع انرژی کوتاه مدت برای زمانی که در حال ورزش کردن هستید عمل می کند، به خصوص در تمرینات استقامتی طولانی مدت.

3. افزایش دهنده سطح حافظه

این شهد شیرین، آنتی اکسیدانی تولید می کند که از آسیب سلولی در داخل مغز جلوگیری میکند. تجربه ترکیب عسل و خرما را نیز برای به دست آوردن این خصوصیت از دست ندهید.

4. مهارکننده ی سرفه

عسل یک درمان طبیعی برای سرماخوردگی است. سرفه های مزمنی که به هیچ وجه از بین نمی روند، به راحتی با دو قاشق غذاخوری عسل رفع و درمان خواهند شد. کودکان در سنین 1 تا 5 سال که در خواب بسیار سرفه می کنند و شب ها سرفه های آن ها شما را نگران می کند، می توانند  یک قاشق غذاخوری عسل را نیم ساعت قبل از رفتن به تخت خواب مصرف کنند.

5. کمک برای خواب راحت

عسل می تواند یک کمک کننده ی بهداشتی و پزشکی برای بی خوابی های شبانه باشد. درست مانند شکر، عسل می تواند انسولین را افزایش داده و سروتونین آزاد کند و با تاثیر گزاری بر روی اعصاب، سبب بهبود خلق و خو و افزایش شادی و رضایت شود. بدن سروتونین را به ملاتونین که یک ترکیب شیمیایی تاثر گزار بر طول و کیفیت خواب است، تبدیل می کند.

6. درمان شوره سر

عسل می تواند به صورت موقت به پوست سر امداد رسانی کند و در درمان شوره سر موثر باشد.
7. درمان زخم و سوختگی
عسل یک آنتی بیوتیک است که می تواند به صورت داخلی و خارجی عمل کند. می توان آن را به عنوان یک درمان مرسوم برای بهبود بخشیدن به زخم ها و التیام جای سوختگی و درمان پوست آسیب دیده، دانست. عسل از طریق ضد عفونی کردن زخم ها از گونه های عمده باکتری به بهبود آن ها کمک می کند.
امیدواریم با مطالعه ی این مقاله، عسل و خواص درمانی آن را بهتر شناخته و از این پس بیشتر آن را در وعده های غذایی خود بگنجانید.

 منبع : بانك مقالات



like
امتياز : 3 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6 | برچسب ها : عسل,تولید کننده عسل,توزیع کننده عسل,

+ نوشته شده در سه شنبه 14 شهريور 1396ساعت 11:17 توسط ایمان |

ارده و خرما بمب انرژی


آیا تا به حال از این خوراکی معجزه گر خورده اید ؟آیا

میدانید در تمامی دنیا نام خرما میوه معجزه گر است؟آیا از

خواص ارده مطلع هستید؟آیا میدانید اگر فرزندانمان از این

خوراکی خوشمزه.مقوی و مفید بخورند به مراتب از لحاظ هوشیاری

در تحصیل موفق تر هستند ؟کافیست یکبار امتحان کنید تا به صحت

صحبت های من پی ببرید!این خوراکی که در اصل متعلق به مردم

خوب شهرستان یزد می باشد به قدری قوی و نیروزای طبیعی است که

در قدیم در زمستان برای گرم کردن بدن از آن استفاده می شد

بیایید برای حفظ سلامتی خود و فرزندانمان به خوراکی های سنتی

روی بیاوریم .پس امتحان کنید.کافیست خرما را درون ارده زده و

نوش جان کنید.پس بشتابید.

ارده به کنجد بدون پوست، بوداده و آسیاب‌شده‌ای گفته می‌شود که روغن‌گیری نشده باشد. کنجد حاوي پروتئین، ویتامین B، D و E می‌باشد. مقدار روغن آن 50 درصد و شامل اسیدهای پرچرب اشباع‌شده مثل اسید اولئیک است.

ارده خود به تنهایی یک ماده غذایی کامل برای هر وعده غذایی، به ویژه صبحانه است. اين ماده فاقد هرگونه افزودنی اعم از شیمیایی و غیر شیمیایی و به عبارتی صد در صد طبیعی است كه ماده اصلی و در واقع تنها ماده تشکیل دهنده آن کنجد مي‌باشد. گیاه کنجد، درختچه‌ای است با برگ‌های کرک‌دار که ارتفاع آن حداکثر به یک متر ونیم می‌رسد. اواخر فصل تابستان که کپسول بیضی شکل آویخته بر ساقه گیاه کنجد به رنگ قهوه‌ای یا سیاه در آمد، زمان برداشت دانه کنجد رسیده است. این گیاه در بخش‌های شمالی، مرکز، شرق و جنوب شرقی ایران می‌روید؛ اما به لحاظ کیفیت، ابتدا کنجد آمل، سپس کنجد پاکستان، افغانستان و در مراحل بعدی کنجد استان‌های فارس و مرکزی مرغوبیت بسیاري دارند. به همین دلیل قیمت بعضی حلواارده‌ها که کنجد آنها بسیار مرغوب است، گران‌تر مي‌باشد

۱۰ نکته درباره خرما

۱- سعی کنید به جای قند و شکر از خرما برای نوشیدن چای استفاده کنید.

۲- در آشپزی و شیرینی‌پزی نیز به جای شکر می‌توانید از خرما استفاده کنید.

۳- ورزشکاران به علت فعالیت زیاد، می‌توانند از عصرانه‌ای مقوی که با خرما باشد استفاده کنند.

۴- خرما برای کاهش چربی‌های خون موثر است.

۵- با مصرف خرما می‌توان احتمال ابتلا به پوسیدگی دندان را کاهش داد. عصاره خرما با جلوگیری از رشد میکروب عامل پوسیدگی دندان، احتمال ابتلا به این عارضه را کاهش می‌دهد.

۶- خرما میوه بسیاری مغذی و کامل است که می‌توانید به همراه چای یا آب جوش در افطار آن را میل کنید.

۷- خرما دارای قند زیادی است. در واقع حدود۷۰ درصد آن را کربوهیدرات تشکیل می‌دهد، ۲۵ درصد قند آن ساکاروز و ۵۰ درصد آن گلوکز است.

۸- فیبر موجود در خرما برای بهبود عملکرد سیستم گوارش و هضم و دفع مواد غذایی مفید است.

۹- کسانی که بیماری قند دارند باید کمتر از این میوه استفاده کنند.

۱۰- برای خواب راحت و با آرامش می‌توانید قبل از خواب یک عدد خرما و یک لیوان شیر گرم میل کنید.

 منبع : بانك مقالات



like
امتياز : 4 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6 | برچسب ها : خرما,تولید کننده خرما,توزیع کننده خرما,

+ نوشته شده در يکشنبه 15 مرداد 1396ساعت 13:24 توسط ایمان |

خرما برای دیابتی‌ها هم محدودیت دارد


ديابتي ها مي پرسند: آيا همراه چاي مي‌توان خرما مصرف كرد؟

در پاسخ بايد بگويم كه بيماران مبتلا به ديابت بر اساس نوع خاصي از بيماري كه با آن درگير هستند و ساير شرايط جسمي‌شان كه مثلا اضافه وزن دارند، قندشان تحت كنترل است يا مدام تغيير مي‌كند، بيماري‌هاي ديگري كه همراه با ديابت  دارند يا خير، قطعا برنامه  تغذيه‌اي متفاوتي خواهند داشت، لذا خواهشمنديم به هيچ‌وجه برنامه خود را همانند ديگر مبتلايان اجرا نكنيد و توصيه‌هاي شخصي را از متخصص تغذيه و مشاور رژيم غذايي خود بگيريد.

مصرف خرما

در مصرف  خرما براي همه افراد به‌طور اعم و براي ديابتي‌ها به‌طور اخص محدوديت‌هايي وجود دارد و حتما بايد ميزان مصرف  روزانه معين شود.

تصور مصرف آزادانه و بدون كنترل خرما يا توت خشك و كشمش و انجير خشك از آنجا ناشي مي‌شود كه مردم بر اين باورند قند  موجود در اين مواد، قند ميوه (فروكتوز) است و اشكالي ندارد هرچه قدر خواستند استفاده كنند. در حالي كه اين تصور غلط است و قند ميوه‌هايي چون انجير و خرما كه به همراه خود تركيبات فيبر غذايي نيز دارند، با اينكه كمي با تاخير جذب مي‌شود و مانند قند و شكر معمولي (ساكاروز) و يا قند ساده (گلوكز) نيست، اما به هر حال جذب شده و توليد كالري مي‌كند و قند خون شما را بالا مي‌برد.

فروكتوز (قند ميوه) در كبد شكسته شده و به قند قابل استفاده براي خون (گلوكز) تبديل مي‌شود و بدن حتي مي‌تواند مازاد بر نياز آن را به‌ صورت چربي ذخيره نمايد، پس مبتلايان به ديابت و همه آنهايي كه از اضافه وزن گريزان‌اند بايد دقت كنند و بدانند كه ميوه‌هاي خشك در وزن مساوي و در مقايسه با حالت مرطوبشان، به علت نداشتن آب، از غلظت قند بالاتري برخوردارند و نبايد از آنها غافل بود.

خرما

ما معمولا براي افراد ديابتي يك رژيم غذاي خاص را تعيين مي‌كنيم و در فهرستي كه فهرست جانشيني ناميده مي‌شود، يادآوري مي‌كنيم كه 2 تا 3 عدد خرما معادل يك واحد ميوه است، يعني اگر امروز 2 تا 3 عدد خرما مصرف مي كنند، بايد يكي از ميوه‌هاي مجاز خود را حذف نمايند.

آنچه در مصرف هر ماده غذايي مطرح مي‌شود، اثراتي است كه متعاقب مصرف آن در قند خون ايجاد مي‌گردد و ما آن را با شاخص گلايسمي تعريف مي‌كنيم. در مورد خرما انديس گلايسميك در مقايسه با قند و شكر معمولي (ساكاروز) پايين‌تر است، ولي يادمان باشد قند ميوه در بدن ما به راحتي به قند خون (گلوكز) تبديل مي‌شود و تغييراتي در قندخون ايجاد مي‌كند.

پس حتي در خوردن خرما هم بايد احتياط كنيد و از زياده روي بپرهيزيد.

 منبع : بانك مقالات



like
امتياز : 3 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6 | برچسب ها : خرما,تولید کننده خرما,توزیع کننده خرما,

+ نوشته شده در پنجشنبه 28 ارديبهشت 1396ساعت 12:05 توسط ایمان |

طرز تهيه رولت خرما و گردو


• تعداد: 4 نفر  
• زمان تهيه و پخت: 40 دقيقه  

مواد لازم :

 تخم مرغ  3 عدد
آرد 5 قاشق غذاخوري
 ماست  2.5 قاشق غذا خوري
 شكر 2 قاشق غذاخوري
 خرما  20 عدد
 گردو 5 عدد
عسل  2 قاشق غذاخوري
كنجد به مقدار لازم
 زعفران يك قاشق غذاخوري


طرز تهيه :
1. تخم مرغ ها در يك ظرف بزنيد تا سفيده و زرده يك دست مخلوط شوند.
2. ماست را به تخم مرغ اضافه و هم بزنيد.

3. شكر اضافه كنيد و هم بزنيد.
4. آرد را اضافه كنيد و هم بزنيد. در اين مرحله زعفران را بيفزاييد.

5. مخلوط بدست آمده را در تابه كه قبلا 3 قاشق روغن در آن داغ شده است در اندازه هاي دايره به قطر 10 سانتي بريزيد تا دو طرف آن سرخ شود.

6. خرما را پوست بكنيد و با گردو هاي خرد شده و كنجد و عسل مخلوط كنيد.
7. مواد را داخل سرخ شده ها بريزيد و مانند رولت بپيچيد.

8. رولت ها را در اندازه هاي 3 سانتي برش بزنيد و در صورت تمايل روي آن كمي دارچين نيز بريزيد.

 

 منبع : بانك مقالات



like
امتياز : 4 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6 | برچسب ها : خرما,تولید کننده خرما,توزیع کننده خرما,

+ نوشته شده در پنجشنبه 21 ارديبهشت 1396ساعت 10:35 توسط ایمان |

جایگزینی شیره خرما به جای شکر در بستنی



بر اساس یافته‌های یک پایان‌نامه جایگزینی شیره خرما به جای شکر مشکلات قندی ناشی از مصرف بستنی را برطرف می‌کند.

یافته‌های یک پایان نامه نشان می‌دهد جایگزینی شیره خرما به جای شکر در بستنی نرم از مشکلات ناشی از مصرف ساکارز به ویژه در دیابتی‌ها پیشگیری می‌کند.

مهندس اشرف گوهری اردبیلی، دانشجوی کارشناسی ارشد دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد در پایان نامه خود با عنوان «بررسی تأثیر جایگزینی شکر با شیره خرما بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی نرم» آورده است: در این پژوهش جایگزین کردن شکر با شیره خرما و نسبت 25 درصد،50 درصد و 100 درصد انجام شد و ویژگی‌های مختلف فیزیکی و شیمیایی و حسی مورد مطالعه قرار گرفت.

نتایج در این پژوهش نشان داد که جایگزینی شکر با شیره خرما تأثیر معنی داری بر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی و حسی بستنی دارد.

یافته‌های این پایان نشان می‌دهد: این جایگزینی باعث کاهش نقطه انجماد بستنی شده و تأثیر جایگزینی بر مقاومت به ذوب نیز معنی‌دار بوده است.

مؤلف این پایان نامه که با راهنمایی استاد محمد باقر اردبیلی در دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد انجام شده است آورده است: استفاده از خرما و مشتقات قندی آن به عنوان منبع قندی طبیعی با ارزش تغذیه بسیار بالا در انواع محصولات است.

مصرف مخلوط شیره و ارده که هر دو طبیعت گرم دارند، برای گرم مزاج‌ها موجب غلیظ شدن صفرای‌شان شده و نتیجه آن جوش زدن در صورت و بدن‌شان است که راه درمان آن هم خوردن میوه‌های تازه با طبیعت سرد است .

این پایان نامه با تشریح دیگر خواص جایگزینی شکر با شیره خرما افزوده است: چروکیدگی یکی از عیب‌های بستنی است که در اثر عدم ثبات سیستم کف ایجاد می‌شود که با توجه به اینکه ثبات کف تحت تأثیر ویسکوزیته قرار می‌گیرد و با توجه به نتایج حاصل در این پژوهش تأثیر جایگزینی شکر با شیره خرما بر ویسکوزیته، بررسی این موضوع از لحاظ صنعتی جالب است.

نتایج این پایان نامه نشان می‌دهد: با توجه به تأثیر نوع قندها بر ویسکوزیته فاز غیر منجمد در بستنی که کریستالیزاسیون و رشد کریستال‌های یخ طی چرخه ذوب و انجماد هنگام حمل و نقل و نگهداری تحت تأثیر قرار می‌دهد برای شوک حرارتی و کیفیت محصول طی زمان ماندگاری پیشنهاد می‌شود.

همچنین در این پایان نامه به مضرات شکر در بستنی اشاره شده و آمده است: با تمام فوایدی که ساکارز به عنوان یک شیرین کننده طبیعی با ویژگی‌های عملکردی ممتاز دارد و به دلیل ارتباط با برخی مشکلات سلامتی نظیر فشار خون، بیماری‌های قلبی، فساد دندان و چاقی، افزایش سطح گلوکز و انسولین خون به ویژه برای دیابتی‌ها مضر است.

این پایان نامه می‌افزاید: به دلیل مسائل اقتصادی و تکنولوژیک پژوهش‌هایی جهت جایگزینی مناسب شکر با سایر ترکیبات در حال انجام است.

در این پایان نامه درباره تست مقبولیت طعم‌های مختلف بستنی نیز آمده است : استفاده از طعم دهنده‌های مختلف در جهت بهبود و افزایش پذیرش کلی نمونه رد شده صورت گرفته نشان داد که طعم زعفرانی بهترین نمونه از نظر داوران بوده و طعم دارچین کم‌ترین امتیاز را کسب کرد.

 منبع : بانك مقالات



like
امتياز : 3 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6 | برچسب ها : خرما,تولید کننده خرما,توزیع کننده خرما,

+ نوشته شده در سه شنبه 12 ارديبهشت 1396ساعت 15:34 توسط ایمان |

فرآورده های خرما و اشتغالزایی در منزل


خرما میوه ای است با ارزش غذائی بالا که به علت دارا بودن حدود 70% مواد قندی علاوه بر مصرف غذایی، در صنعت نیز موارد استفاده فراوان دارد. تولید کنندگان خرما این ماده مغذی را به صورت گونه های مختلفی از جمله شیره خرما، شهد خرما (عسل خرما )، قند مایع، سرکه خرما، الکل، عصاره نوشابه، کلمپه خرما، حلوای خرما، شکلات صبحانه خرما، چیپس ساده خرما، چیپس طعم دار خرما، لواشک خرما، خرما بریز، شکلات جامد خرما، سس، رب، ترشی، کمپوت، مارمالاد، مربا و خوراک دام فراوری می کنند. تولید کنندگان خرما، واردکنندگان خرما، صادر کنندگان خرما و توزیع کنندگان این میوه همچنین از هسته آن روغن کربن اکتیو، لوریل الکل، مواد موثر سطحی، پماد هسته خرماکه برای رشد مژه ها مفید می باشد و از ضایعات آن در ترکیب خوراک دام و طیور و از برگ خرما در ساخت انواع ظروف بافتنی، حصیر و از تنه و چوب خرما در کارخانجات نئوپان سازی و کاغذ سازی و همین طور پوشش ساختمانها و پلها استفاده می کنند. از خرما به عنوان غذای دوره بحران نظیر سیل، زلزله و جنگ و خشکسالی استفاده می شود و همچنین به عنوان غذای اصلی قشر فقیر در مناطق محروم و به ویژه در کشورهای جهان سوم که با مشکلات سوءتغذیه و گرسنگی مواجه هستند، نقش مهمی را ایفا می کند. علاوه بر موارد فوق، خرما به دلیل ویژگی های منحصر به فرد نظیر مقاومت به خشکی و کم آبی، تحمل شرایط نا مساعد آب و خاک در زمره معدود گونه های گیاهی است که توانسته گسترش و اسکان انسان در سرزمین های گرم و لم یزرع دنیای قدیم را امکان پذیر سازد.

منبع : بانك مقالات



like
امتياز : 4 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6 | برچسب ها : خرما,تولید کننده خرما,توزیع کننده خرما,

+ نوشته شده در يکشنبه 3 ارديبهشت 1396ساعت 12:59 توسط ایمان |

تعاریف شیره خرما


شیره خرما: عبارت است از مایع غلیظ دارای بریکس حداقل 67 درصد که در نتیجه استخراج کلیه مواد محلول موجود در خرما از طریق عملیات مختلف به دست می‌آید.

شیره خرما
خواص غذایی:
 بهترین نوع مصرف شیره که برای همه‌ی مزاج‌ها مناسب می‌باشد، این است که شیره را با سرکه بجوشانید و محصول نهایی را که «سرکه شیره» نام دارد با کاهو بخورید و نهایت لذت را از خوردن این معجون ببرید. سرکه شیره هم خاصیت سرکه (طبیعت سرد) و هم طبیعت شیره (طبیعت گرم) را دارد. شیره خرما تسکین دهنده‌ی دردهای روماتیسمی و امراض شریانی وریدی است.

 

اسیدیته:
اسیدیته‌ی شیره‌ی خرما در حدود مجاز 3/1 - 5/0 درصد اسیدیته بر حسب اسید استیک می‌باشد.

رنگ:

رنگ شیره خرما باید شفاف بوده و تحت شرایط طبیعی و سالم به دست آمده باشد.

PH:

میزان PH شیره‌ی خرما باید در حدود مجاز 3/4 - 5/3 باشد.

مواد جامد محلول در آب:

میزان مواد جامد محلول در آب (بریکس) در شیره خرما باید در حدود مجاز 73-67  درصد باشد.

خاکستر:

میزان خاکستر در شیره خرما باید حداکثر 5/1 درصد باشد.

قند:

قندهای احیا کننده:

میزان قندهای احیا کننده موجود در شیره خرما باید حداقل 58 درصد باشد.

قند غیر احیا:

میزان قند غیر احیا بر حسب ساکاروز موجود در شیره خرما باید حداکثر 4‌درصد بوده و نسبت فروکتوز به گلوکز در فرآورده باید حداقل 7/0 باشد.

طعم و بو:

شیره خرما باید طعم و بوی طبیعی داشته باشد و عاری از هر گونه طعم و بوی حاصل از سوختگی، تخمیر، ترشیدگی و کپک‌زدگی باشد.

منبع : بانك مقالات

 



like
امتياز : 4 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6 | برچسب ها : خرما,تولید کننده خرما,توزیع کننده خرما,

+ نوشته شده در چهارشنبه 23 فروردين 1396ساعت 15:59 توسط ایمان |

برای تولید شیره خرما به روش سنتی، سه شیوه وجود دارد


1- شیوه جوشاندن (روش گرم) : در این شیوه تولید ، خرما  در دیگ‌های سر باز قرار داده شده و به اندازه وزن میوه به آن آب اضافه می‌شود. مخلوط آب و خرما حرارت داده می‌شوند تا شیره در آب حل گردد . حرارت را تا حدی که شیره به غلظت مورد نظر برسد ادامه می‌دهند و در نهایت با قطع حرارت مخلوط را صاف نموده و شیره را در ظرف‌های پلاستیکی یا حلب‌های فلزی پر کرده و تفاله باقی مانده را نیز به مصرف دام می‌رسانند.
2- تهیه شیره در حوضچه‌های سیمانی (روش سرد): خرما را در حوضچه‌هایی که 1 الی 5/1 متر از سطح زمین بلندتر است و مخصوص عملیات شیره گیری ساخته می‌شود، می‌ریزند. خرماها در اثر نیروی وزن به هم فشار می‌آورند و شیره از سوراخی که در ته حوضچه تعبیه شده است خارج و جمع آوری می‌شود . این نوع شیره طبیعی بوده و به آن شیره خرمای طبیعی می‌گویند. حوضچه‌های سیمانی را نیز در زبان محلی مدبسه می‌نامند.
3 - تولید شیره خرما به طریقه حصیر: در برخی نواحی جنوب کشور مانند میناب، به جای حوضچه‌های سیمانی، خرما را در محفظه‌ای که از برگ خرما به صورت سبد حصیری درست شده است می‌ریزند و در اثر فشار خرماها بر روی همدیگر شیره آن از منافذ حصیر خارج می‌شود.
شیره تولیدی به روش سنتی دارای معایبی است که عبارتند از:
- 
عدم رعایت اصول بهداشتی در تولید و بسته بندی
- 
نامناسب و تیره رنگ بودن محصول تولیدی
- 
پایین بودن راندمان تولید

- 
پایین بودن غلظت شیره خرما
- 
مناسب نبودن طعم شیره به علت وجود املاح معدنی ناخواسته در آن
- 
پایین بودن درصد قند شیره به علت تجزیه قندهای محتوی خرما در حین حرارت دادن شیره

منبع : بانك مقالات



like
امتياز : 3 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6 | برچسب ها : خرما,تولید کننده خرما,توزیع کننده خرما,

+ نوشته شده در چهارشنبه 16 فروردين 1396ساعت 14:41 توسط ایمان |

خرمای پرس شده و به هم چسبیده نخرید!


وقتی برای خرید خرما به مغازه‌ای مراجعه می‌کنیم، نوعی از خرما درون جعبه‌های مقوایی به صورت قالبی و به هم چسبیده و فشرده عرضه می‌شود که گاهی شیره بسیار غلیظی از آن خارج شده و با خوردن خرما دانه‌های ریز شن مانندی زیر دندان احساس می‌شود و گاهی هم مزه ترشیدگی می‌دهد. حال سوال اینجاست آیا خرمای فشرده نسبت به سایر انواع خرما قند بیشتری دارد و آیا مصرف این نوع محصول توصیه می‌شود؟

وقتی خرما تحت فشار، پرس می‌شود، به نوعی دچار صدمه شده و له می‌شود و پوسته خرما به علت فشار زیاد پاره شده و ترکیباتش بخصوص شهد خرما به بیرون تراوش می‌کند که نه تنها شیره خارج شده مستعد شکرک‌زدن است، بلکه به دلیل آن‌که یک‌سری از ریز مغذی‌های خرما نیز به خارج تراوش می‌کند محصول، کم‌ارزش و محیط مناسبی برای رشد میکروب‌ها بخصوص مخمرها می‌شود و زودتر از خرماهای دیگر ترش و اسیدی خواهد شد. معمولا ارقامی از خرما که رطوبت بیشتری دارد و نرم است درمقایسه با انواع خرمای خشک بیشتر دچار ترشیدگی می‌شود.

خروج شیره از خرما نشان دهنده قند بالای خرما نیست. اما شکرک‌زدن از کیفیت و خواص خرما می‌کاهد و ترشیدگی نشان‌دهنده فساد محصول است. در نتیجه بهتر است از انواع خرمایی که تحت فشار له شده و به هم چسبیده استفاده نکنید. چسبندگی به رشد کپک کمک بسزایی می‌کند.

آیا خرما به یخچال نیاز دارد؟

خرمای تازه باید در دمای یخچال و به دور از گرمای محیط نگهداری شود. اما نگهداری خرمای خشک بیرون از یخچال و درون ظروف در بسته اشکالی ندارد. اگر خرمای تازه در دمای محیط نگهداری شود، لاروی که معمولا درون خرما وجود دارد تبدیل به کرم می‌شود و اگر این روزها با نگاهی موشکافانه به برخی خرماهای چسبناک و نرم و سیاهی که در این گرمای هوا در مغازه‌ها به صورت فله‌ای روی هم تلنبار شده‌اند توجه کنید، جنبنده‌ای سفید رنگ و ریز را خواهید دید که در میان خرماها رژه می‌رود و گاهی هم درون محفظه خرما کنار هسته لنگر می‌اندازد.

اما در مقابل خرماهای خشک بیشتر مورد حمله آفات انباری همچون شپشه دندانه دار و شب‌‌پره هندی قرار می‌گیرند و اغلب خرماهای کهنه زاهدی از این حشرات موذی مهمان‌نوازی می‌کنند. مصرف خرمای کرم‌دار و حشره‌زده چون آلوده به انواع میکروب‌هاست توصیه نمی‌شود.

منبع : بانك مقالات



like
امتياز : 3 | نظر شما : 1 2 3 4 5 6 | برچسب ها : خرما,تولید کننده خرما,توزیع کننده خرما,

+ نوشته شده در سه شنبه 24 اسفند 1395ساعت 14:17 توسط ایمان |

صفحه قبل 1 2 3 صفحه بعد
خرید سی سی کم